Gestoomde kabeljauw met venusschelpjes
Ingrediënten
Bereiding
Stoom de kabeljauw op 80°C gedurende 4 minuten. Doe een beetje boter in de pan, voeg een beetje water en dragon toe en kook de venusschelpen. Vang het vocht op, voeg de witte wijn toe en monteer dit op met de boter.
Open de oesters en doe ze bij de gemonteerde saus, voeg een beetje citroensap toe. Mix goed zodat er een beetje schuim op komt. Ontvel en ontpit de tomaten, snij in blokjes en voeg bij de saus.
Leg de kabeljauw op een bordje en giet de saus erover, versier met wat kervel en venusschelpen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
