Heerlijke pompoensoep met korianderolie

Ingrediënten

  • bussel koriander
  • 1 kg pompoen
  • 1 ui
  • 1 stukje gember (2cm)
  • ½ chilipeper
  • 2 teentjes look
  • 1 el groentebouillon
  • 4 dl zonnebloemolie
  • boter
  • 1 th lepel kaneel
  • 1 th lepel komijn
  • 1 th lepel kurkuma

Pompoensoep, het is één van onze favoriete soepen. Met wat korianderolie krijgt het een extra pittige fiets. 

Petra Vandewouer
De Perfecte Keuken
Dit kan iedereen
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Vegetarisch
Soep

Bereiding

  1. Snijd de ui, de gember en de pompoen in stukken, doe er 1 teentje look bij en ook de chili in stukjes. Stoof aan in boter. Kruid goed met peper en zout, kaneel, kurkuma en komijn. Voeg de groentebouillon toe en laat 30 minuten opkoken. Mix de soep.

  2. Doe de koriander, het teentje look en de olie in de blender en mix. Schep de soep in een bord en overgiet met de korianderolie.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen