Pompoensoep met tofoe
Ingrediënten
-
800 gr pompoenvlees
-
2 uien
-
320 gr tofoe
-
120 gr quinoa
-
zout
-
peper
Bereiding
Snijd de pompoen en selderij in kleine blokjes. Pel en snipper de uien. Snijd de tofoe in kleine schijfjes.
Doe de dobbelsteentjes groenten en ui in een kookpan, vul ruim met water en voeg de quinoa toe. Laat 15 minuten op een laag vuur koken.
Pureer.
Schenk de soep in diepe borden, verdeel de tofoe erover en breng op smaak met zout en peper. Voeg tot slot wat nootmuskaat toe.
6 ProPoints® per persoon
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
