Pompoensoep met scampi

Ingrediënten

Gevorderde
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Spaans
Voorgerecht

Bereiding

  1. Stoof de versneden pompoen, samen met de aardappel, ui, prei en look aan in wat boter. Bevochtig met water, sinaasappelsap en groentebouillon. Laat opkoken en laat daarna nog 35’ lichtjes koken.

  2. Mix het geheel en voeg wat saffraan en de room erbij.

  3. Laat de plakjes chorizo op een ovenplaat drogen (3 u. op 60°). Cutter ze tot een poeder.

  4. Grill de scampi’s. Frituur de schil van de aardappelen.

  5. Serveer de soep met de scampi’s, de schil van de aardappel en overpoeder met de chorizopoeder. Versier met wat kervel en rasp er parmezaan over.

0
Nog geen stemmen