Wintergroentjes in mosterdvinaigrette

Ingrediënten

• 4 spruiten
• 1 stuk pompoen
• 2 aardperen
• 1 rode biet
• 1 raapje
• 1 wit van prei
• 1 zoete aardappel
• ½ savooikool

Vinaigrette

• 1 ei
• 2 el mosterd
• 1 el graanmosterd
• 3 el azijn
• 10 el water
• 3 dl arachideolie
• 1 dl room
• peper en zout
• PH honing-mosterdkruiden