Bruidstaart met rozen van witte chocolade
Ingrediënten
-
4 vanillebiscuits van 10 cm, 15 cm, 20 cm en 25 cm diameter
-
3 dunne taartkartons : 10 cm, 15 cm en 20 cm diameter
-
1 taartbord (30cm)
-
1 taartbord (35cm)
-
14 grote plastic stapelstokken
-
3 kg witte boetseerchocolade
-
250 gr witte chocolade
-
250 gr dikke room
Vulling
-
250 gr mascarpone
-
500 gr slagroom
-
125 gr fijne suiker
-
750 gr verse frambozen
Siroop
-
125 gr water
-
250 gr suiker
-
125 gr frambozenbier
Garnering
-
100 gr gesmolten witte chocolade
Bereiding
Maak de siroop. Breng het water met de suiker in een steelpan aan de kook en roer tot de suiker opgelost is. Laat goed doorkoken tot het mengsel een dikke siroop wordt. Neem van het vuur, laat afkoelen en roer er het frambozenbier door.
Voor de crèmevulling: klop de room en de suiker in de keukenmachine tot je zachte piekjes kunt vormen. Spatel er de mascarpone en het vanille-extract door.
Snij de biscuit horizontaal in 4 gelijke lagen. Giet wat siroop over elke laag.
Vorm de taart door de met siroop doordrenkte lagen volgens afnemende grootte in de springvorm te stapelen; strijk daarbij elke laag eerst in met de crèmevulling en strooi er frambozen over, behalve op de laatste. Gebruik telkens 4 stapelstokjes om te stutten.
Dek af en zet een nacht in de koelkast. Haal ze voorzichtig uit de vorm en plaats elke laag op een dun taartkarton, behalve de grootste, die rechtstreeks op het taartbord komt.
Stapel de taarten op elkaar met behulp van gesmolten witte chocolade, van groot naar klein.
Rol de boetseerchocolade met een deegrol uit tot een strook van 13 cm breed met een dikte van 3 mm. Drapeer de uitgerolde boetseerchocolade in losse plooien over elke laag (te beginnen bij de onderste). Druk hem aan bij de basis van elke laag om te bevestigen.
Gebruik de rest van de boetseerchocolade om rozen, blaadjes en een waaier te maken. Bevestig de decoraties met gesmolten witte chocolade.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
