Open Keuken met Sandra Bekkari: Quinoataart met andijvie en courgette

Ingrediënten

• een halve krop Andijvie
• 1 Sjalotje
• Olijfolie
• 1 teentje Knoflook
• een halve Courgette
• Eieren
• Peper en zout
• 100 gram Ricotta
• 25 gram Griekse yoghurt
• 150 gram Gekookte quinoa
• 30 gram Pecorino kaas
• zeste van 1 Limoen
• een handvol Verse munt
• 1 el Pijnboompitten

voor de saus

• 400 gram Gepelde tomaten
• 1 teentje Knoflook
• 1 tl Honing
• een handvol Basilicum