Open Keuken met Sandra Bekkari: Zalmsatés met regenbooggroentjes

Ingrediënten

• 500 gram Zalmfilet
• 1 Rode ui
• 2 Gele courgettes
• 1 Groene paprika
• 2 Artisjokharten
• 8 Kerstomaatjes

voor de shermula

• Olijfolie
• sap van een halve Citroen
• een handvol Verse koriander
• 1 tl Komijn
• 1 tl Paprikapoeder
• 1 tl Harissapasta
• 1 teentje Knoflook
• Zout
• een handvol Verse munt

voor de couscous

• 1 Zoete puntpaprika
• Olijfolie
• 250 gram Volkoren couscous
• 500 ml Groentebouillon
• 2 el Rozijnen
• Zeste en sap van een halve Citroen
• een handvol Verse munt
• een handvol Verse koriander