Kabeljauw op vel met wortel, pijpajuin en curry van madras

Bereiding

1. Schil de wortelen en snij fijn. Kook ze gaar in gezouten water. Als ze gaar zijn fijn mixen in de blender met een beetje kookvocht. Voeg vocht toe naar gelang de gewenste dikte.

2. Laat de visfond en room samen met de curry 1/3 inkoken.

3. Snij de pijpajuin in even grote stengels, blancheer of stoom ze beetgaar en verfris onder koud water voor de kleur.

4. Kruid de vis met peper en zout en bak zeer krokant aan met de velkant te beginnen.

5. Grill de pijpajuin en kruid met peper en zout.

6. Voeg op het laatste de sojalecithine toe aan de saus en mix tot je een schuimlaagje krijgt om als saus te gebruiken.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be