Kip ketjap met perzik
Ingrediënten
-
300 g witte rijst
-
3 el zonnebloemolie
-
500 g kipfilet (in blokjes)
-
1 ui (fijngesneden)
-
2 tenen look (fijngesneden)
-
1 rode paprika in reepjes
-
1 tl korianderpoeder
-
1 tl komijnpoeder
-
2 tl gemberpoeder
-
70 g tomatenconcentraat
-
75 ml ketjap manis
-
400 g sperziebonen
-
1 blik (415g) halve perziken op sap (Del Monte)
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
Verhit in een hapjespan de olie. Bak de kipfilet in ongeveer 5 minuten rondom bruin aan.
Schep de kipblokjes uit de pan. Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook aan. Stoof de paprika 3 minuten aan. Kruid met specerijen en voeg de tomatenpuree erdoor. Bak nog 1 minuut.
Doe de kip met de ketjap terug in de pan. Laat het blik perziken uitlekken. Voeg het sap toe aan de pan. Halveer de perziken en schep ze door de kip ketjap. Laat zachtjes pruttelen en indikken.
Draai het vuur laag en smoor de kip ketjap nog 10 minuten zachtjes. Kook intussen de sperziebonen in licht gezouten water in 6 à 8 minuten beetgaar.
Schep de rijst op 4 borden. Verdeel er de bonen, kip en ketjap over.
Tip: varieer en vervang de kip door hamlappen of gehaktballetjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
