Orecchiette met zalm, venkel en sinaasappel
Ingrediënten
-
200 g Orecchiette (Barilla®)
-
1 venkel
-
2 persappelsienen
-
2 el olijfolie
-
1 el wittewijnazijn
-
10 g boter
-
2 sneetjes gerookte zalm
-
½ bosje dille
-
peper
-
zout
-
1 el bloemsuiker
Bereiding
Snij de groene stengels van de venkelknol, verdeel de knol in vier en verwijder de harde kern.
Was de sinaasappel. Rasp de schil van een halve sinaasappel en pers de 2 sinaasappelen om enkel het sap te behouden.
Snij de zalm in reepjes.
Laat in een pan de venkel 5 min al roerend fruiten in olijfolie. Voeg sinaasappelsap, geraspte sinaasappelschil, wittewijnazijn en de poedersuiker toe.
Laat dit sudderen zonder deksel. Zorg dat het sap tot 1/3 ingekookt is en de venkel wat karamelisseert.
Bind met een klontje boter, meng en zet de saus apart.
Neem voor de pasta een grote kookpot en vul met water. Voeg een flinke snuif toe aan het water. Breng aan de kook en voeg de Orecchiette Barilla® toe. Kook al dente volgens de verpakking.
Giet de pasta af, laat uitlekken en doe de pasta bij de saus en venkel.
Leg de reepjes zalm net voor het opdienen op de pasta. Werk af met wat dille. Smakelijk!
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
