Lasagne van courgette, zalm, ricotta en spinazie

Ingrediënten

• 2 grote courgettes
• 200 g gerookte zalm (MSC-label)
• 1 gele ui
• 2 teentjes knoflook
• 200 g ricotta
• 60 g gemalen gratinkaas
• 400 g jonge spinazie
• 2 eetlepels pesto genovese
• dille
• peper
• zout
• nootmuskaat

voor de pesto

• 4 handvol basilicum
• 6 eetlepels pijnboompitten
• 60 g Parmezaanse kaas
• 8 eetlepels olijfolie
• sap van 1/2 limoen
• 1 teentje knoflook