Ossenhaas Wellington
Ingrediënten
-
2 el balsamicoazijn
-
8 el bruine fond
-
1 eigeel
-
2 el porto
-
1 groot vel bladerdeeg
-
4 schijven terrine van ganzenlever
-
1 bakje champignons
-
800 gr ossenhaas
-
bakboter
Bereiding
Hak de champignons fijn en stoof ze in bakboter tot er geen vocht meer is.
Bak de ossehaas in bakboter langs alle kanten bruin, snij doormidden en vul met de champignons en de schijven ganzelever. Rol het deeg in bladerdeeg en kleef dicht met het eigeel. Bak de filet 20-25 minuten op 180°.
Kook de fond met de porto en de azijn tot een gebonden saus.
Serveer de schijfjes vlees met de saus, tuinkers en gebakken aardappeltjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
