Ossenhaas met korst van hazelnoot en een sausje van balsamicoazijn
Ingrediënten
-
4 stukken ossenhaas van telkens 200 g/persoon
-
250 ml balsamicoazijn
-
20 ml water
-
100 ml bruine fond
-
3 klontjes boter
-
peper
Bereiding
Meng de balsamicoazijn met een beetje honing, bruine fond, 1 klontje boter en een beetje water in een pot. Laat dit mengsel inkoken tot een gebonden saus.
Kleur twee klontjes boter in de pan en schroei de 4 stukken ossenhaas dicht. Zet deze nadien in een voorverwarmde oven, 8 minuten op 200°.
Haal na vier minuten de ossenhaas uit de oven en smeer de stukken in met honing en besprenkel ze met de gehakte hazelnoten. Laat ze verder nog 4 minuten garen.
Leg een spiegel saus op de warme borden en leg de ossenhaas erop. Dresseer met een beetje balsamicoazijn. Serveer met groenten en aardappelen naar keuze.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
