Beef Wellington

Ingrediënten

  • 1 kg rosbief
  • 1½ vel bladerdeeg
  • 300 gr witte champignons
  • 8 sneetjes gedroogde ham
  • 1 sjalot
  • 1 eigeel
  • 2 dl water
  • 2 dl rode porto
  • ½ el runderbouillon
  • peper en zout
Gevorderde
4 personen
Tussen 60 en 90 minuten
Brits
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Snij de champignons en sjalot in kleine blokjes. Kruid de rosbief met peper en zout. Smelt de boter in een kleefpan en schroei het vlees dicht, 4 min. aan elke kant. Haal het vlees uit de pan en leg het opzij om af te koelen. Blus de pan met de porto, voeg de bouillon en het water toe en laat even inkoken.

  2. Cutter de champignons en sjalot fijn met een cuttertje. Smelt boter in een antikleefpan en stoof de gecutterde champignons en sjalot aan. Kruid met peper en zout en zorg dat al het vocht eruit verdampt.

  3. Haal het bladerdeeg uit de koelkast en leg hem op bakpapier op een bakplaat. Schik de sneetjes ham naast elkaar op het bladerdeeg. Besmeer deze met de pasta van champignons. Leg hierop de rosbief en besmeer hem eveneens met de champignonpasta, leg hierop weer een laagje ham en daarboven een half bladerdeeg. Besmeer de randen van het onderste bladerdeeg met water en vouw het dicht en besmeer het deeg met eigeel.

  4. Zet dit in een voorverwarmde oven van 180°C, gedurende 35 minuten (als je de rosbief minder rood wil vanbinnen, laat hem dan 40 min. in de oven bakken).

5

Average: 5 (1 stem)

Beef Wellington

1. Gebruik genoeg vlees
2. Bak het vlees niet voor
3. Maak de champignonpasta apart