Soepje van wild met bospaddenstoelen en truffelschuim

Ingrediƫnten

Een wildsoepje of wildbouillon is de perfecte energieboost tijdens de winter. Het verwarmt je ook dadelijk. Maak een miniversie en serveer het als hapje tijdens de feestdagen!

Tip: verse bospaddenstoelen zijn duur. Je kan ook gedroogde gebruiken.

Beginner
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Belgisch
Soep

Bereiding

  1. Snipper de look en sjalot zeer fijn.

  2. Snij de paddenstoelen en bak hevig aan in boter. Voeg de zeer fijn gesnipperde look en sjalot toe en stoof even mee aan. Voeg de wildfond toe en breng aan de kook.

  3. Warm de melk op met de truffelpasta en mix tot je een schuim laagje krijgt.

  4. Werk de soep af met peterselie en truffelblokjes.

0

Nog geen stemmen