Tagliatelle bolognese
Ingrediënten
-
250 g rundergehakt
-
1/2 glas droge witte wijn
-
1/2 el tomatenconcentraat
-
20 g ui
-
20 g selderij
-
20 g wortel
-
1 el extra vierge olijfolie
-
20 g geraspte Parmigiano Reggiano
-
gehakte peterselie
-
1 takje rozemarijn
-
nootmuskaat
Bereiding
Hak de ui, selderij en wortel en bruin ze in een pan met anti-aanbaklaag in 1 eetlepel olijfolie.
Voeg het gehakt toe en bak het bruin op een middelhoog vuur.
Dit is de belangrijkste stap voor een goede smaak: het gehakt moet goed gebakken zijn.
Voeg de rozemarijn en de wijn toe en laat inkoken.
Voeg het tomatenconcentraat toe, zet onder met kokend water en laat traag garen gedurende 1 uur.
Voeg wat water toe als de saus te droog wordt.
Kruid bij met peper, zout en gemalen nootmuskaat. Verwijder de rozemarijn en zet de saus opzij.
Kook ondertussen de tagliatelle Barilla in een grote pan lichtjes gezouten water.
Giet de pasta af zodra hij al dente is en voeg toe aan de pan met saus.
Meng goed, voeg geraspte Parmigiano Reggiano toe en serveer.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
