Thaïse salade
Ingrediënten
-
350 gr Quorn stukjes
-
1 el Green Thai pasta
-
2 el plantaardige olie
-
125 gr groene bonen, in stukjes gesneden
-
175 gr witte kool, fijngesneden
-
2 ontpitte tomaten, in stukjes gesneden
-
1 rode paprika, in stukjes gesneden
-
1 mango, in stukjes gesneden
-
1 el verse koriander, fijngesneden
Dressing
-
1 citroen, het sap en de zeste
-
1 teentje knoflook, fijngehakt
-
1 cm gemberwortel, fijngeraspt
-
2 th lepels soja
-
2 th lepels olijfolie
Afwerking
-
slablaadjes
-
korianderblaadjes
Bereiding
Marineer de Quorn stukjes in de Green Thai pasta gedurende 30 minuten. Verwarn de olie in een kleine pan. Bak de stukjes Quorn gedurende 5 minuten op een middelmatig vuur, roer regelmatig om tot ze een goudbruine kleur hebben en zet ze dan even aan de kant.
Blancheer de groene bonen in kokend water gedurende 1 minuut en laat ze dan afkoelen in koud water. Leg ze daarna in een schotel samen met de kool, de tomaten, de paprika’s en de mango. Voeg er de Quorn stukjes en de koriander aan toe en kruid.Dek de schotel af en laat afkoelen in de koelkast.
Meng alle ingrediënten. Maak de salade klaar juist voor het opdienen. Werk af met slablaadjes en koriander. Serveer met vers knapperig brood
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
