Tartaar van mozarella en tomaat met zoete aardappelblokjes

Name: Tartaar van mozarella en tomaat met zoete aardappelblokjes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 600 g zoete aardappel; olijfolie; versgemalen peper; zeezout; paprikapoeder; cayennepeper; verse bladpeterselie; verse bieslook; 1 sjalot; 3 tl kappertjes; 3 bollen mozarella; een blikje tomatenpuree; 3 el olijfolie; een scheutje balsamico; 1 tl mosterd; versgemalen peper - zeezout; 6 tomaten; rucola