Zwitserse koeken

Ingrediënten

  • 25 gr boter
  • 15 gr suiker
  • 1 ei
  • 20 gr verse gist
  • 2 dl volle melk
  • 250 gr bloem
  • 5 gr zout
  • 90 gr ijskoude boter
  • bruine suiker
  • rozijntjes
Gevorderde
4 personen
Meer dan 90 minuten
Broodjes

Bereiding

  1. Start met het basisdeeg: maak een kuiltje in de bloem. Verkruimel de gist in de koude melk en giet het in het kuiltje. Voeg de suiker, de boter, het ei en het zout toe. Zorg ervoor dat het zout niet rechtstreeks met de gist in contact komt. Zorg er voor dat het deeg goed koud blijft. Wikkel vershoudfolie rond het deeg en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

  2. Rol het deeg uit en toer met ijskoude boter (= snijd fijne laagjes van de boter en beleg het deeg dat je in een rechthoek hebt uitgerold. Plooi toe in 3 en rol terug uit. Steeds twee dubbele toeren en één enkele toer en uitrollen. Laat 30 minuten rusten op een koude plaats omwikkeld door plastiekfolie)

  3. Rol uit en smeer er banketbakkersroom op. Voeg een beetje bruine suiker toe en verdeel er rozijntjes over. Rol het deeg op en snijd met een mes in schijven van 2 tot 3 centimeter.

  4. Leg de schijfjes deeg op een bakpapier bovenop een bakplaat. Laat rusten onder een handdoek en bak af in een oven van 220 graden gedurende 20 minuten

0

Nog geen stemmen

Zwitserse koeken

1. Los verse gist op in koude melk
2. Kneden, kneden, kneden
3. Gebruik ijskoude boter