Keuken

Maaltijd

Dieet

Moeilijkheid

Duur

Programma

Mechelse asperges met schuimige Parmezaanmelk

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Schil de asperges en kook ze beetgaar, daarna direct in ijswater laten schrikken,versnijden en bewaren. Zet de ...
Ingrediënten: geraspte Parmezaan, kwarteleitjes, asperges, melk, zuur dunne plakjes Spaans ham (Belotta)
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Voorgerecht 4 personen

Wintersalade: postelein- spinazie- veldsalade- waterkers

Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio

Leg een vel filodeeg op een ovenplaat, rasp hierover de oud Brugge, leg hierop het andere vel filodeeg en bak goudbruin ...
Ingrediënten: postelein, jonge spinazieblaadjes, veldsla, waterkers, Oud Brugge
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Belgisch Salade 4 personen

Soepje van bruine Parijse champignons met gepaneerde shiitakes

Claudia Allemeersch

Snipper het sjalotje en de prei en reinig de champignons. Zet deze aan in een beetje boter. Voeg hierbij de witte ...
Ingrediënten: bruine Parijse champignons, sjalotje, wit van prei, Lacroix gevogeltefond, witte wijn
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Frans Soep 4 personen

Crème brûlée met appelsien

Piet Huysentruyt - SOS Piet

Klop eigeel en suiker tot schuim. Zet de oven op 150 graden. Zet de pan op het vuur en vul met melk, room en het ...
Ingrediënten: vers fruitsap, appelsien, melk, vanillestok, room
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Dessert 4 personen

Siberische omelet

Piet Huysentruyt - SOS Piet

Doe de eieren en de suiker in een kom en mix tot een schuimige massa. Voeg de bloem toe en meng alles goed met ...
Ingrediënten: eiwitten, eieren, zelfrijzende bloem, kristalsuiker, gele rozijnen
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Dessert 4 personen

Chocoladerol met aardbeien

Piet Huysentruyt - SOS Piet

Doe de eieren in een kom, samen met de suiker en klop dit stevig op met een mixer tot een schuimige massa. Meng ...
Ingrediënten: kristalsuiker, cacaopoeder, bloem, eieren, ijskoude slagroom
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Dessert 4 personen

Rode biet – bloedworst – granité van mierikswortel

Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio

Maak zeer dunne plakjes van de gekookte gewone rode biet. Steek grote rondjes uit en hou de restjes apart. Breng ...
Ingrediënten: gekookte rode biet, chioggia biet, rode biet, blaadje laurier, mini rode biet
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Belgisch Voorgerecht 4 personen

Melkkroketje met melkschuim

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Giet een scheutje zuiver water in een kookpot. Giet 800 ml melk erbij en zet op een middelmatig vuur. Doe de ...
Ingrediënten: magere melk, halfvolle melk, vanillestok, zuiver water, zeste van citroen
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Dessert 4 personen

Kreeftensoep

Piet Huysentruyt - SOS Piet

Breng water aan de kook in een grote kookpot. Snij alle bouillongroenten grof en leg ze in het water. Voeg de ...
Ingrediënten: kreeften van 600 gr, tomatenpuree, bloem, cognac, witte wijn
Gevorderde Meer dan 90 minuten Frans Soep 4 personen

Marsepeinen bokkenpootjes

Sofie Dumont - Sofie in de keuken van

Verwarm de oven voor op 180°C. Klop 120 gr suiker en 4 eitjes op, tot een mooi wit schuim. Meng 20 gr amandelpoeder ...
Ingrediënten: marsepein, donkere chocolade, zachte boter, bloemsuiker, vanillestok
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Gebak 4 personen