Leervis met olijvenpuree en sauce vierge
Ingrediënten
-
100 gr zwarte olijven
-
2 tomaten
-
2 sjalotjes
-
2 limoenen
-
4 moten Mediterrane zeevis naar keuze
-
800 gr aardappelen
-
paprikapoeder
Bereiding
Fileer de mediterrane zeevis en snij hem in stukjes van een tiental centimeter breed. Kruid de filets naar eigen smaak met peper, zout en paprikapoeder.
Bak de filets aan beide kanten kort op een hoog vuur.
Leg de filets in een ovenschaal en laat ze 10 minuten garen in de oven.
Kook de aardappelen gaar en pureer ze.
Schep de olijven onder de puree en voeg olijfolie toe.
Voor de saus meng je de tomaten, olijven, sjalotten, enkele stukjes limoen en dille onder elkaar. Voeg tijdens het roeren ook wat olijfolie toe. Dien de vis op met de aardappelen en de saus.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
