Ann Vertriest
Pitabroodje gevuld met pestoburger en tomaten
Ingrediënten
-
600 g lamsgehakt
voor de tomatensalade
-
3 tomaten
-
sjalot
-
olijolie
-
wittewijnazijn
-
1 handvol koriander
-
1 teen look
voor de pesto
-
1 teen look
-
½ bot platte peterselie
-
50 g geraspte Parmezaan
-
50 g pijnboompitten
-
peper
-
zout
Bereiding
Maak droge pesto: doe platte peterselie, parmezaanse kaas, look, pijnboompitten en peper en zout in een blender.
Zo bekom je een droge pesto omdat er geen olijfolie aan toegevoegd werd.
Meng dit onder het lamsgehakt.
Kneed dit goed door elkaar en maak er hamburgers van.
Bak ze daarna lekker bruin op de barbecue.
Voor de tomatensalsa pel je de tomaten, snij je die in 4, verwijder je de pitjes en snij je ze in blokjes.
Doe de tomatenbrunoise in een kom en kruid ze met een klein teentje geperste look, olijfolie, een likje azijn, peper en zout en een handje vol gehakte koriander.
Snij het hoedje af van het pitabroodje, verwarm het even op de grill en vul het met onze pestoburger en de tomatensalsa.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
