Capuccino van Albengacourgette met Breydelspek omwikkelde langoustine

Ingrediƫnten

Beginner
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Belgisch
Hapje

Bereiding

  1. Schil de Albengacourgette en snij in blokjes. Stoof in boter, kruid af. Voeg gevogeltefond toe, kook beetgaar. Hak fijn met de cutter. Voeg de room toe en roer goed. Kruid af.

  2. Stoof de kruiden kort aan, voeg een beetje fond toe, laat 1 minuut koken, mix en zeef door de puntzeef. Zet op het vuur en werk met boter op

  3. Omwikkel de langoustines met Breydelspek, bak ze in een anti-aanbakpan. Of grill kort op de barbecue.

  4. Serveer in een glas: eerst de mousse van Albengacourgette, daarop de kruidenemulsie, vervolgens de langoustine.

0

Nog geen stemmen