50 tinten groen

Ingrediënten

voor de afwerking

  • pijlzuring

voor de marinade

  • sushi-azijn
  • limoensap
  • peper en zout
  • limoenrasp
  • neutrale olie (zonnebloemolie of arachide-olie)

voor de kruidenolie

  • verse kruiden: dille, koriander, basilicum, peterselie,...
Beginner
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Voorgerecht

Bereiding

  1. Voor de kruidenolie: Mix alle verse kruiden met de olie. Smaak af met limoensap, peper en zout. Laat even trekken en haal vervolgens door de zeef.

  2. Snij de courgette en de komkommer in lamellen. Dit doe je beste met een brede dunschiller. Aan de helft van de reepjes laat je de schil zitten, de andere reepjes maak je van geschilde courgette en komkommer. De reepjes mogen verschillen in breedte, dit zorgt voor een speelser effect

  3. Marineer de helft van de lamellen in de marinade. De andere helft laat je gewoon rauw, dat zorgt voor iets meer beet

  4. Rol vervolgens de reepjes op. Verstop bij het oprollen in elk van de rolletjes een stukje van één van de verse kruiden die je voorhanden hebt. Zet de gemaakte rolletjes bijeen in een presenteer-ring in een diep bord. De meeste rolletjes zet je rechtop, sommige op hun kop

  5. Wanneer de presenteer-ring vol rolletjes staat, schuif je de ring voorzichtig weg. Druppel voorzichtig de kruidenolie over de rolletjes en versier met de pijlzuring

5

Average: 5 (2 stemmen)

Dit is een gerecht van Benedikte Courtin