Crème van speculoos, sorbet van limoen en basilicum en specerijenolie
Ingrediënten
-
limoensorbet
-
speculoospasta
-
room
-
mascarpone
-
olijfolie
-
druivenpitolie
-
steranijs
-
kaneelstokje
-
vanillestokje
-
peper
-
kruidnagel
-
basilicum
-
sap van 1/2 citroen
-
2 th lepel suiker
Bereiding
Meng 1/3 room, 1/3 speculoospasta en 1/3 mascarpone voor de crème Zet ½ olijfolie en ½ druivenpitolie op samen met steranijs, kaneelstok, vanille, peper, kruidnagel, sap van ½ citroen en 2 koffielepels suiker Laat op een laag vuurtje trekken ongeveer 20 min.
Verkruimel wat speculaas als decoratie.
Meng verse basilicum onder de sorbet van limoen.
Snij partjes mandarijn en marineer deze in suikerwater (1/3 suiker, 2/3 water).
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
