Bouillabaisse van mosselen en rode poon

Bereiding

1. Haal de mosselen uit hun schelp en doe ze in een kom. Trek de baard los van de mosselen en doe de mosselen in een blender. Voeg hieraan ook de jus van de groenten toe. Zorg dat je nog enkele mosselen overhoudt om te dresseren.

2. Blend nu alles door elkaar. Zeef de massa door en zet die op een vuur.

3. Kruid de rode poon met peper en zout. Doe een klontje boter in de pan en laat de gekruide vis licht aanbakken. Draai de ponen om ze een mooi krokant korstje hebben.

4. Meng de room met wat saffraan en klop op.

5. Leg nu de ponen in een bord en giet hierover de bouillabaisse van mosselen.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be