saffraan

Saffraan spreekt tot de verbeelding. Al is het maar omdat het zo moeilijk te oogsten is. Deze specerij komt namelijk uit de stempel van de saffraankrokus, een zeldzame bloem die slechts een achttal dagen per jaar bloeit. Gedurende die korte periode moet men de 3 rode stemples uit de bloem trekkenen dan in de zon te drogen leggen. De noodgedwongen ambachtelijke manier van oogsten maakt dat dit een dure specerij is. Niet voor niets wordt saffraan het 'rode goud' genoemd.

Al eeuwenlang kennen mensen bijzondere krachten toe aan het kleurige kruid. Zo waren de huwelijksgewaden van fenicische bruiden geverfd met saffraan. En in de sprookjes van Duizend-en-een-nacht wordt beschreven hoe je met saffraan vrouwen kunt laten flauwvallen. Zelfs de vader van de geneeskunde, Hippocrates, gebruikte saffraan om de menstruatie op te wekken of om de zwangerschap te bevorderen. Saffraan en vrouwen, het zijn dus twee handen op één buik.

Recepten