Video: Vogelnestjes met witte kool en patatjes
Vogelnestjes met witte kool en patatjes
Uw video is aan het laden...

Vogelnestjes met witte kool en patatjes

Ingrediënten

voor het vogelnestje

voor de witte kool

voor de patatjes

Vogelnestjes, wat een klassieker. Nicole en Hugo zijn er zot van. Sofie serveert het hen met witte kool in witte saus en gefrituurde patatjes. Wat een feestmaal!

Dit kan iedereen
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 200 graden Celsius.

  2. Breng het water aan de kook. Kook 4 eitjes hard in 10 minuten. Schrik onder koud water en pel ze. Hou 1 voor het gehakt.

  3. Breek de beschuiten in kruimels. Meng onder het gehakt.

  4. Pel en snij een sjalotje fijn. 

  5. Meng een rauw eitje onder het gehakt. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg het sjalotje toe. Meng onder elkaar tot een stevig gekruid gehakt.

  6. Verdeel het gehakt in vier porties. Maak van elke portie een dikke hamburger. Duw in elke hamburger een gepeld eitje en kneed het gehakt rond het eitje. Druk goed aan en vorm tot een balletje. 

  7. Smelt een klont boter in een pan. Kleur de balletjes rondom aan.

  8. Snij een halve witte kool fijn. Stoom gaar.

  9. Laat de gehaktballen twintig minuten verder garen in de voorverwarmde oven van 200 graden.

  10. Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een pot op een laag vuurtje. Voeg de bloem toe. Roer droog tot het naar ‘koekjes’ ruikt. 

  11. Haal eventueel van het vuur en voeg een kleine scheut melk toe. Roer tot alle klonters weg zijn. Voeg nog wat meer melk toe en roer tot een homogene pap. Zet terug op het vuur. Laat indikken en voeg meer melk toe tot de gewenste dikte. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

  12. Doe de witte kool onder de bechamelsaus. Voeg eventueel nog een lepel mosterd toe. Hou warm.

  13. Frituur de aardappelblokjes op 180 graden tot ze mooi krokant en goudgeel zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

  14. Haal de balletjes uit de pan. Giet het vet af. Blus (deglaceer) de pan met bruine fond. Laat inkoken en kruid met peper en zout.

  15. Serveer de balletjes met de kroketjes en de saus. 

0

Nog geen stemmen

K-EI-Lekker!

Er zit zoveel meer in ei. Gekookt, gebakken, geroerd of gepocheerd: een ei is lekker en voedzaam. Op een boterham, met asperges, in een saus...er is zoveel mogelijk met eieren.

 

Meer weten?