Kalfscarpaccio met tonijnmayonaise (zonder eigeel)
Ingrediënten
-
1 kalfsgebraad van ongeveer 600gr
-
1 eiwit
-
2 el gehakte peterselie
-
1 el mosterd
-
1 gehakte sjalot
-
1 teentje look
-
2 el azijn
-
2 el water
-
3 dl arachide-olie
-
2 el kappertjes
-
4 el tonijn in eigen nat
-
kappertjes
-
kerstomaatjes
-
radijsjes
-
groene selder
-
raketsla
Bereiding
Bak het kalfsgebraad mooi rosé en laat afkoelen.
Cutter het eiwit met de peterselie, mosterd, sjalot, look, azijn, zuiver water, kappertjes en tonijn.
Werk op met de arachide-olie door hem zachtjes bij te gieten terwijl je cuttert.
Serveer fijne sneetjes kalf met deze mayonaise.
Serveer met de raketsla , kappertjes, kerstomaatjes, radijsjes en groene selder.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
