Aardperenzalfje met gestoomd eigeel

Ingrediënten

Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Gevorderde
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Belgisch
Vegetarisch
Voorgerecht

Bereiding

  1. Schil de aardperen en de aardappelen. Snijd de pijpajuin.

  2. Kook de aardperen met de aardappel, sjalot en wit van prei tot ze gaar zijn.

  3. Stoom de eigelen in de stoomoven gedurende 5’ op 70°C.

  4. Blender de aardpeermengeling tot een puree en breng op smaak met PH pepermix en zout.

  5. Serveer het zalfje met erboven op het eigeel. Overstrooi met gesnipperde pijpajuin en PH pepermix

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen