Tartaar van langoustines met kwartelei, kaviaar en vanille
Ingrediënten
Bereiding
Ontdoe de langoustines van hun schaal en darmkanaal. Hak de langoustines fijn en kruid ze met peper. Meng ze met de zure room en een beetje vanillemerg (hou een beetje over).
Pocheer de kwarteleitjes. Meng het eigeel met de rest van het vanillemerg. Serveer de tartaar in een ringetje met daarop de kaviaar. Leg daarop het gepocheerde eitje en de verse kruiden. Bestrijk het bord met het vanille-ei en de balsamicosiroop.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
