Toast met gepocheerd ei

Bereiding

1. Toast de sneden brood.

2. Stoof de spinazie aan in boter en look. Kruid met peper en zout.

3. Pocheer de eieren in draaiend water.

4. Klop het eigeel met frambozenazijn en zuiver water op een vuurtje tot ze stevig in schuim zijn. Werk de mousseline op met de gesmolten boter.

5. Serveer de toast met de spinazie, het ei en de mousseline. Versier met kervel.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be