scheermessen

Scheermessen zijn langwerpige schelpen die in het zand leven en de vorm hebben van zo'n ouderwets scheermes. Het grootste deel van de vangst gaat naar Zuid Europese landen. De smaak is niet te vergelijken met die van een oester of mossel. De mesheften hebben een wat zoetige nasmaak. Messchedes moeten heel kort in de pan, een halve minuut, om niet taai te worden.

Uiterlijk is dit schelpdier een fraaie verschijning. De schelp is dun en kwetsbaar en de kleur kan variëren. Meestal is hij lichtbruin met groene tonen. Het kleine scheermes is het gehele jaar verkrijgbaar, de kwaliteit is in het voorjaar het minst.

Recepten