spelt

Spelt (Triticum spelta L.) is een oud Germaans tarwegewas met een nootachtige smaak. Het bevat veel eiwitten en gluten. Speltkorrels kunt u koken en verwerken zoals rijst, maar u moet ze wel 12 tot 24 uren laten weken in koud water. Spelt zonder zemel heeft een kortere weektijd nodig. Vindt u geen spelt, dan kunt u dit ingrediënt ook vervangen door korrels van zachte tarwe. Maar in biowinkels is spelt tegenwoordig algemeen verkrijgbaar. 

Recepten