Rory's hartige pannenkoekjes
Ingrediënten
-
2 handen vol verse spinazie
-
110 gr zachte geitenkaas
-
1 handje gehakte peterselie
-
peper
-
zout
Pannenkoekjes
Bereiding
Maak om te beginnen de vulling. Laat de spinazie met een klein beetje olijfolie in een koekenpan slinken, laat de blaadjes afkoelen, doe ze met de geitenkaas, de peterselie en een snufje zout en peper in de blender, en hak alles goed door elkaar.
Maak een pannenkoekenbeslag door de spelt, het ei, de melk en een eetlepel olijfolie door elkaar te kloppen.
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en schep er een soeplepel beslag in. De pannenkoekjes moeten dik genoeg zijn om de vulling vast te houden, maar ook weer niet te dik dat ze melig worden.-denk aan dikke crêpes.
Leg de pannenkoekjes als ze aan beide kanten mooi goudbruin zijn op de borden, schep er een flinke lepel van de vulling op en rol ze op.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
