Ann Vertriest
Garnalenslaatje met pompelmoes en palmhartjes
Ingrediënten
-
1 blik palmhartjes (400 gr)
-
1 avocado
-
1 pompelmoes
-
1 zakje kropsla of gemengde sla
-
150 gr grijze garnalen
-
2 el zonnebloemolie
-
1 th lepel dijonmosterd
-
peper en zout
Bereiding
Snijd de palmharten in schijfjes, schil de avocado's, haal er de pit uit en snijd het vruchtvlees in blokjes
Snijd de bovenkant en de onderkant van de pompelmoes eraf met een scherp mes. Zet de pompelmoes op een snijkant en snijd nu van boven naar onder de rest van de schil eraf. Snijd de pompelmoeshartjes van tussen de membramen en probeer zoveel mogelijk sap op te vangen
Doe de sla in een kom, samen met de avocado, de palmharten, de pompelmoespartjes en de grijze garnalen
Maak een dressing van het citroensap, 2 eetlepels pompelmoessap, de zonnebloemolie, de dijonmosterd, peper en zout. Doe er als laatste de peterselie bij. Roer goed en overgiet de salade met de dressing
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
