Gazpacho met watermeloen
Ingrediënten
-
peper
-
1 xeresazijn
-
3 takjes basilicum
-
1 rode paprika
-
6 tomaten
-
grof zeezout
-
12 ijsblokjes
Bereiding
Was de tomaten onder koud stromend water. Verwijder de kroontjes en snijd de tomaten in grove stukken. Schil de paprika met een dunschiller, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd deze in kleine stukjes. Snijd het vruchtvlees van de watermeloen in grove stukken.
Meng de tomaten met de watermeloen en de paprika en besprenkel met de xeresazijn, zeezout en olijfolie. Alles mixen en op smaak brengen met peper en eventueel nog wat extra grof zeezout.
Plaats de gazpacho zeker één uur in de koelkast en serveer met ijsblokjes en fijngesnipperde basilicum in mooie glaasjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
