Ann Vertriest
Gekonfijte aardappeltjes met rouille
Ingrediënten
-
1 eidooier
-
8 kleine vastkokende aardappelen
-
40 gr boter
-
4 dl bouillon naar keuze
-
1 el citroensap
-
peper en zout
-
30 cl olijfolie
-
2 tenen look
-
1 el lauw water
-
1 el azijn
-
snuifje cayennepeper
Bereiding
Aardappelen : Schil de aardappelen en druk met een snijring cilinders uit. Schik de aardappelen in een ovenschaal netjes naast elkaar. Overgiet met de bouillon en doe er de boter bij. Plaats de ovenschotel 30 minuten in de oven op 150°C.
Maak de rouille : Plet de look en chilipepertje fijn in een vijzel met wat zout. Roer er de dooier door. Voeg druppelsgewijs de olie toe onder voortdurend roeren (gebruik een kleine garde). Voeg vervolgens het lauwe water en de azijn toe. Breng op smaak met zout, citroensap en cayennepeper.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
