Mijn Pop-uprestaurant 2016: Pizza 'nocciola' met chocolade, frambozen en ricotta

Ingrediënten

voor de hazelnootcrumble

  • 55 g water
  • 60 g suiker
  • fleur de sel
  • ½ tl honing
  • 25 ml room

Myrthe en Giordano runnen l'oro nero in Genk. Hun concept is pizza's en cocktails. Een van hun favoriete pizza's is de pizza 'nocciola' met hazelnootchoco, frambozen en ricotta.

Dit kan iedereen
4 personen
Meer dan 90 minuten
Italiaans

Bereiding

  1. Voor de hazelnootcrumble: smelt het water met de suiker tot een lichtbruine karamel. Blus met room, fleur de sel en honing en roer tot het terug begint te koken. Meng met de geroosterde hazelnoten. Stort uit op bakpapier en laat 1 nacht drogen. Blend daarna fijn.

  2. Rol het vel of de bol deeg uit. Prik er gaatjes in. Wrijf in met olijfolie. Bak 3 à 4 minuten in de voorverwarmde oven op de heetste stand of toch hij mooi krokant is.

  3. Strijk in met chocopasta en verdeel de frambozen en ricotta over de pizza.

  4. Werk af met blaadjes munt, hazelnootcrumble, fleur de sel en wat olijfolie.

0
Nog geen stemmen

L'oro nero

Dit is een recept van Giordano en Myrthe. Meer info of een reservatie plannen? Check hun site.

 

Like ook hun Facebookpagina.