Muntkomkommersoepje

Bereiding

1. Schil de komkommers, verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommers in kleine blokjes. Doe de komkommerblokjes met de chilipeper, munt en karnemelk in een blender en mix tot een gladde soep. Zet minstens 2 uur in de koelkast.

2. Schil de avocado en verwijder de pit.

3. Schep het vruchtvlees van de avocado in een blender met de wasabi en mix tot een mousse.

4. Schep de soep in leuke theekopjes en vorm quenelles van de avocadomousse met 2 eetlepels en leg ze voorzichtig in de kopjes

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be