Pappardelle met haas

Ingrediƫnten

  • 400 gr verse pappardelle
  • 1 ui
  • 1 takje bleekselderij
  • 2 dl rode wijn
  • 1 dl melk
  • 100 gr versgeraspte parmezaanse kaas
  • 400 gr hazenvlees
  • zwarte peper
Gevorderde
4 personen
Meer dan 90 minuten
Belgisch
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Pel de ui, maak de wortel en de selderij schoon en snijd in stukken. Verhit de olie in een braadpan en fruit de groenten erin aan.

  2. Voeg het vlees toe, dek af en laat gedurende 10 minuten zachtjes bakken.

  3. Voeg de wijn en de melk toe en breng op smaak met peper en zout.

  4. Laat gedurende anderhalf uur zachtjes koken en voeg indien nodig wat water toe. Meng regelmatig.

  5. De pasta Breng 150 minuten voor het einde van de kooktijd van het vlees lichtgezouten water aan de kook. Voeg een eetlepel olijfolie toe.

  6. Doe de deegwaren in het kokende water en kook ze gedurende 5 tot 7 minuten (plus 2 minuten als het om gedroogde pasta gaat) beetgaar.

  7. Giet af, laat uitlekken en overgiet met de saus en het vlees. Bestrooi met de versgeraspte Parmezaanse kaas.

0

Nog geen stemmen

Wild en gevogelte

Auteur:
Patricia Pitisci

Uitgeverij:
Standaard Uitgeverij

Fotografie:
Tony Le Duc

ISBN:

9789002223181