Schelpjes met aromaten
Ingrediënten
-
Peper en zout
-
2 kg schelpjes (venusschelpen, vongole of mosselen)
-
33 cl premiumbier
-
2 dl wijnazijn
-
2 teentjes look (fijngesnipperd)
-
Tijm
-
verse dragon
-
3 rode uien (fijngesnipperd)
-
bieslook
-
platte peterselie
-
kervel
-
250 g pastabolletjes (of pastaschelpjes)
Bereiding
Giet de goed gespoelde schelpjes in een grote kom. Voeg er de look, selder, tijm, dragon en rode ui aan toe. Meng alles uitgebreid met de handen.
Neem een grote wokpan en laat hier in olijfolie heet worden. Voeg er de schelpjes aan toe en overgiet het geheel met het biertje. Meng daarna met witte wijnazijn.
Voeg daar de gekookte pastabolletjes aan toe. De pastabolletjes zijn nog niet helemaal gaar (gaartijd min 2 minuten omdat ze verdergaren in de wok). Werk af met bieslook, platte peterselie en kervel.
Meng het geheel uitgebreid met een plastic lepel. Kruid met peper en zout.
Voor het dresseren van het diepe bord begin je met enkele lepeltjes sap. Schik daarin enkele lepels schelpjes en versier het geheel met enkele blaadjes platte peterselie en een laatste stukje kervel. Smakelijk !
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
