Zalmfilet op een plank gegrild met zelfgemaakte kruidenpesto

Ingrediënten

  • 1 houten plank van es, ceder, esdoorn of fruithout
  • enkele teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 1 zalmfilet van ca. 1 kg met vel

Afwerking

  • 200 gr sla
  • 300 gr gele trostomaatjes

pesto

  • 100 gr gemarineerde tomaatjes
  • 200 gr verse tuinkruiden
  • 50 gr walnoten
  • 100 gr parmezaan
  • 2 teentjes knoflook
  • peper en zout
  • 2 el olijfolie
Gevorderde
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Week de plank gedurende 24 uur in water, boor er enkele gaatjes in en steek er halve teentjes knoflook in. Wrijf de plank in met olijfolie en leg de zalm met zijn vel op de plank.

  2. Doe alle ingrediënten voor de pesto in een blender en mix. Kruid met peper van de molen en zeezout. Giet er olijfolie bij tot je een mooie pesto hebt.

  3. Wrijf de zalmfilet in met de pesto en zet de plank gedurende 30 minuten in een gesloten barbecue op 175 °C.

  4. Serveer de zalm met een salade met gele trostomaatjes.

0

Nog geen stemmen

Barbecue, een feest

Recepten
Peter De Clercq
Fotografie

Lennert Deprettere
Uitgeverij

Lannoo en vtmBooks
ISBN
9789401400091