Appeltaart met kaneel en rozijn
Ingrediënten
voor de vulling
-
100 g blonde kandijsuiker
-
½ citroen
-
1 el maïzena
-
2 tl kaneelpoeder
-
½ tl muskaatnoot
-
60 g boter (gesmolten)
-
eventueel rozijnen
-
een paar el dorure (eidooier + melk)
voor het korstdeeg
-
600 g bloem
-
240 g koude boter
-
2 el vanillesuiker
-
1 snuifje zout
-
9 el ijswater
-
extra bloem
Bereiding
Doe de bloem en klontjes koude boter in een cutter. Voeg de suiker en zout toe. Mix kort en snel tot een massa.
Voeg nu het ijswater in twee keer toe. Cutter verder tot het een crumble-achtige massa wordt. Haal uit de cutter, verdeel in twee porties en vorm telkens tot een bol.
Draai in vershoudfolie. Laat een uur opstijven in de koelkast.
Voor de vulling. Schil de appelen. Snij ze in vier. Verwijder het klokhuis en snij in schijfjes. Doe in een kom. Roer de maïzena, blonde suiker, muskaatnoot en kaneelpoeder onder elkaar.
Meng dit mengsel met de gesmolten boter en het citroensap onder de appelstukjes. Voeg eventueel rozijnen toe.
Haal het opgesteven deeg uit de koelkast. Strooi bloem over het werkblad. Klop plat met een deegrol.
Rol daarna uit tot een dun rol vel van een halve centimeter dik. Zorg dat één vel groter is dan de taartvorm. De andere vorm gebruiken we om uit te steken. Tip: gebruik bloem als het kleeft. Te veel deeg? Bewaar het in de diepvries
Leg één vel over je arm en leg in de taartvorm. Duw en druk de randjes goed aan. Verwijder het overtollige deeg.
Verdeel de appeltjes over de taartvorm. Steek vormpjes naar keuze uit het andere deeg. Verdeel de vormpjes deeg over de taart. Bedek zo helemaal de taart.
Borstel in met dorure (eidooier met melk). Bak 45 à 50 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Tip: kleurt de taart al veel sneller? Bedek met aluminiumfolie, zodat het wel verder gaart, maar niet verbrandt.
Haal de taart daarna uit de oven. Laat twee uur afkoelen. Zo breekt ze minder snel bij het snijden.
Serveer met een bolletje ijs, slagroom of flambeer ze.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
