Knolselderpuree met zeewolf
Ingrediënten
-
1 knolselder
-
600 gr zeewolf
-
olijfolie
-
peper
-
muskaatnoot
-
Griekse yoghurt
tapenade
-
notenmengeling
-
enkele ontpitte olijven
-
citroenverbena
-
salie
-
peterselie
-
olijfolie
-
peper
Bereiding
Ontdoe de knolselder van zijn schil door hem eerst in twee te snijden en vervolgens door zijn harde pel er af te snijden. Snij de knolselder dan in stukken en laat stomen met het deksel op tot de knolselder zacht is.
Snij de zeewolf in stukken en verdeel over de ovenschotel. Besprenkel de vis met wat olijfolie en peper.
Doe de blaadjes van de kruiden, notenmengeling, ontpitte olijven in een blender. Kruid met peper, voeg een scheutje olijfolie toe en blend.
Verdeel de tapenade over de stukken zeewolf. De ovenschotel gaat nu 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200°.
Doe de gestoomde knolselder in de blender en kruid met peper en geraspte muskaatnoot. Voeg de Griekse yoghurt toe en blend. De knolselderpuree is nu klaar om te serveren met de zeewolf.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
