Quenelle van mascarponemousse
Ingrediënten
-
45 gr eierdooiers
-
15 water
-
45 gr melk
-
85 gr kristalsuiker
-
130 gr mascarpone
-
100 gr volle room
-
8 gr gelatine
Bereiding
Doe de eigelen, water, 15 gr melk en suiker in een kookpot en zet op een laag vuur. Klop stevig met een garde in 8-vorm terwijl het opwarmt en indikt. Giet dit in een kom en mix met een mixer tot een witte crème.
Week de gelatine in koud water.
Voeg de 30 gr melk bij de mascarpone en roer door.
Giet de room in een kom en klop half op met een garde.
Wring de gelatine uit. Warm een eetlepel van het mascarponemengsel op in een kookpotje en smelt de gelatine hierin.
Schraap een vanillestok bij het eiermengsel. Giet het mascarponemengsel bij het eiermengsel en voeg de gesmolten gelatine erbij. Giet op het laatst de opgeklopte room erbij en roer alles door. Laat dit minstens 6u opstijven in de koelkast.
Warm een lepel op onder warm water. Schep voorzichtig quenelles van de mascarponemousse op een bord en serveer.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
