Vispannetje
Ingrediënten
-
1 stengel prei
-
1 sjalot
-
150 gram champignons
-
200 gram zalmfilet
-
200 gram kabeljauwfilet
-
200 gram wijting (of een andere witte vis)
-
100 gram gepelde garnalen
-
1 klontje boter
-
gemalen kaas
-
peper
voor de saus
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C
Snijd de sjalot en prei fijn en stoof glazig in een klontje boter.
Snijd de champignons in fijne plakjes en bak ze kort mee.
Bedek de bodem van de ovenschaal met de groentjes.
Verwarm de visfumet.
Snijd zalm, kabeljauw en wijting in moten. Verdeel over de groenten samen met de tongrolletjes en garnalen.
Smelt de boter. Voeg de bloem toe en roer enkele minuten droog met een klopper.
Ruikt het naar koekjes? Blus met een beetje fumet. Roer er de klonters uit. Voeg de rest van de fumet en witte wijn toe. Breng al roerend aan de kook. Voeg de room toe. Laat indikken.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat en verfris met het citroensap.
Verdeel de saus over de vis. Werk af met gemalen kaas.
Bak 30 à 40 minuten in de oven.
Serveer met puree.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
