Paling in ’t groen met aardappelen
Sofie Dumont - Sofie in de keuken van
Ingrediënten: droge witte wijn (Pinot gris), water, natriumcarbonaat, ontvelde palingen, peperbollen
Duif met structuren van pompoen
Ingrediënten: de filets van 4 duifjes, butternutpompoen, kippenbouillonblokje, rijstazijn, bakboter
Zalm in een korstjasje
Ingrediënten: hele zalm van 900 à 1000 gr, eieren, bladerdeeg (bij de bakker te kopen), peper en zout,
Gevulde ravioli‘s van scampi
Sofie Dumont - Sofie in de keuken van
Ingrediënten: (black tiger) scampi, wontonvellen (vaak in de diepvriesafdeling te vinden), , gember, koriander
Parelhoenborst met knoflookcrème
Petra Vandewouer - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: knoflook, parelhoenborst op vel per persoon, volle room, water, wortelen, geschild en in stukken gesneden
Lamstongetjes
Ingrediënten: water, PH groentebouillon, laurier, verse tijm, preistengel, in z'n geheel
Kipspiesjes met wortelcrème
Ingrediënten: kipfilets, Gandaham, sojasaus, olijfolie, gember van 2 cm
Ballotine van gevogelte met groenten uit de tuin
Ingrediënten: champignons, kip, courgette, eieren, room
Kip in gekruide kokosmelk
Ingrediënten: citroengras, plantaardige olie, salamblaadjes (te vervangen door limoenblad), dikke kokosmelk, gesmolten gula Bali (te vervangen door 1 el rietsuiker)
Winterbarbecue: fazant met winterboeket
Ingrediënten: fazant, citroen, look, laurier, olijfolie