Kipspiesjes met wortelcrème
Ingrediënten
-
4 kipfilets
-
4 sneetjes Gandaham
-
4 el sojasaus
-
4 el olijfolie
-
stukje gember van 2 cm
-
10 wortelen
-
2 sjalotten
-
250 gr sluimererwtjes
-
1 kleine pompoen
-
75 ml room
-
300 ml gevogeltefond
-
1 laurierblaadje
-
boter
-
bicarbonaat
-
peper en zout
Bereiding
Laat de kip marineren in een mengsel van olijfolie, sojasaus, fijngesneden gember en peper.
Leg de Gandaham op een bakplaat met bakpapier en zet 10 à 15 minuten in een oven van 180 graden. Laat afkoelen en hak fijn.
Snijd 4 wortelen in schijfjes, stoof een sjalot aan in boter met de wortelschijfjes. Voeg peper, zout, het laurierblad en een klein beetje fond toe en stoof tot de wortelen beetgaar zijn.
Snijd de rest van de wortelen in stukjes, stoof tevens aan met een sjalot, peper en zout. Voeg de room en de gevogeltefond toe, stoof gaar en mix.
Halveer de sluimererwten en blancheer 30 seconden in kokend water met bicarbonaat.
Snijd de pompoen in frietjes en frituur eerst op 150 en daarna op 180 graden.
Haal de kip uit de marinade, steek op satéstokjes en bak deze in geklaarde boter.
Meng de wortelschijfjes met de sluimererwtjes. Dresseer de borden.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
